Bánh bột lọc là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, được làm từ bột gạo và có nhân thịt tôm hoặc thịt heo, nấm, hành tây, nước mắm… Bánh có hình dạng tròn, trong suốt và dẻo, khi ăn có cảm giác mềm mịn, thơm ngon, đậm đà hương vị. Nếu bạn yêu thích món ăn này và muốn tự tay làm tại nhà thì hãy tham khảo 3 cách làm bánh bột lọc dưới đây!
Cách làm bánh bột lọc bọc lá chuối đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g bột năng
- 500ml nước lọc
- 300g tôm tươi hoặc thịt nạc dăm băm
- 100g nấm mèo hoặc nấm đùi gà
- 1 hành tím, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- Tiêu, bột nêm, hành tím băm, tỏi phi, rau thơm
- 10-12 lá chuối non
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm hoặc thịt nạc dăm băm rửa sạch, bỏ phần da và xác, cắt nhỏ.
- Nấm mèo hoặc nấm đùi gà rửa sạch, bỏ phần chân, cắt nhỏ.
- Hành tím băm, tỏi phi, rau thơm để riêng.
- Lá chuối non rửa sạch, phơi khô.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng, thêm tôm hoặc thịt vào xào cho chín.
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, tiêu, bột nêm vào xào cùng tôm hoặc thịt. Khi xào thơm, cho nấm vào xào cùng.
- Thêm hành tím và hành tím băm vào xào đến khi chín mềm.
- Cho ra đĩa để nguội.
Bước 3: Trộn bột và nhân
- Cho 500g bột năng vào bát lớn, đổ nước vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột dẻo.
- Lấy từng miếng bột tròn, tạo thành những miếng bột nhỏ hơn và dẻo hơn, rồi lấy tay bóp nhẹ để làm cho bột có độ dẻo và bóp dễ hơn.
- Cho nhân vào giữa miếng bột và gói lại thành hình tròn.
- Cho miếng bột lọc vào lá chuối đã phơi khô, cuộn lại và dùng chỉ hoặc rổ tre buộc chặt.
Bước 4: Hấp bánh
- Đem bánh bột lọc lá chuối hấp trong khoảng 10 phút.
- Sau khi bánh chín, đem ra để nguội và lấy ra khỏi lá chuối.
Bánh bột lọc lá chuối có thể được thưởng thức ngay khi nó được hấp chín. Bánh có thể được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, cùng với rau thơm và ớt tươi.
Cách làm bánh bột lọc luộc trần cực dễ
Bánh bột lọc trần là một loại bánh bột lọc có hình dạng nhỏ hơn so với bánh bột lọc thông thường, được làm từ bột năng và cuộn lại bên trong nhân thịt, tôm, mộc nhĩ, rau thơm… Bánh có vỏ mỏng, trong suốt, giòn và thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bột năng
- 350ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 300g thịt heo ba chỉ
- 200g tôm tươi
- 100g mộc nhĩ
- 1/2 củ hành tím
- Rau thơm (rau răm, lá chanh, lá kinh giới)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị nhân: thịt heo ba chỉ cắt nhỏ, tôm tươi bóc vỏ, lấy phần thân cắt nhỏ, mộc nhĩ cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ, rau thơm cắt nhỏ, tiêu, nước mắm và đảo đều và để ngấm 10 phút.
- Bước 2: Chuẩn bị bột: cho bột vào tô, thêm muối và đổ nước lọc từ từ, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
- Bước 3: Chế biến nhân: cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và thêm hành tím vào xào thơm, sau đó cho thịt heo, tôm, mộc nhĩ vào xào chín. Thêm rau thơm, tiêu, nước mắm vào đảo đều và tắt bếp.
- Bước 4: Tạo hình cho bánh: Sau khi nhào bột mịn, chia bột ra làm các phần nhỏ. Lấy một phần, lăn tròn và ấn dẹt, sau đó cho nhân tôm và thịt đã được làm sẵn vào giữa. Gấp đôi miếng bột lại và vuốt chặt mép để tạo thành miếng bánh hình bán nguyệt. Tiếp tục thực hiện các bước này để làm những chiếc bánh khác.
- Bước 5: Luộc bánh: Cho nước vào nồi và đun sôi, sau đó thêm một ít dầu ăn và muối. Tiếp theo, thả bánh vào nồi luộc cho đến khi bánh nổi lên và chín, sau đó vớt bánh ra và thả ngay vào một bát nước đang sôi để làm mát bánh. Sau đó, vớt bánh lên đĩa và thoa một chút dầu ăn lên bề mặt để tránh bánh dính vào nhau và giúp bánh có độ bóng đẹp.
Sau khi bánh nguội, bạn có thể thưởng thức bánh với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, cùng với rau thơm và ớt tươi.
Cách làm bánh bột lọc đậu xanh chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột năng
- 150ml nước lọc
- 150g đậu xanh
- 50g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch đậu xanh và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm cho đậu mềm.
- Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi nước đun sôi và nấu cho đến khi đậu xanh chín. Sau đó, xay đậu xanh với đường và muối đến khi đậu xanh nhuyễn và không còn bột.
- Bước 3: Trộn bột năng với nước lọc cho đến khi bột tan hoàn toàn và nhão bột đều.
- Bước 4: Đun nồi nước sôi và thêm một ít dầu ăn vào nước luộc để tránh bánh dính vào nhau.
- Bước 5: Lấy một phần nhỏ của bột năng, nhào bột tròn rồi làm dẹt bột ra, thêm một ít nhân đậu xanh vào giữa và gấp đôi bột lại. Sau đó vuốt mép bánh cho chắc.
- Bước 6: Cho bánh vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi bánh nổi lên. Vớt bánh ra và thả vào nước để làm mát.
- Bước 7: Thoa một ít dầu ăn lên bánh để tránh bánh bị dính lại với nhau.
- Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh bột lọc nhân đậu xanh thơm ngon.
Kết quả cuối cùng sẽ là những chiếc bánh bột lọc dai và ngon miệng, bên trong chứa nhân tôm thịt được nêm nếm đậm đà, kết hợp với hương vị béo béo của hành lá, tạo nên một món ăn tuyệt vời, đủ để khiến bất kỳ ai cũng hài lòng. Vì vậy, bạn hãy áp dụng cách làm bánh bột lọc như bài viết hướng dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè mình nhé!
