Chả cá là món ăn đặc trưng của vùng miền Nam Bộ, có thể được chế biến từ nhiều loại cá như cá lóc, cá rô, cá bớp… Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến và thưởng thức. Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Việt Nam và muốn thử sức với món chả cá thì hãy cùng tìm hiểu cách làm chả cá thơm ngon đúng chuẩn qua bài viết dưới đây.
Giới thiệu về món chả cá
Chả cá là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ cá tươi, được băm nhuyễn với nhiều loại gia vị và hành phi, sau đó được cuốn thành hình viên và chiên giòn. Đây là món ăn phổ biến ở các vùng ven biển của Việt Nam, nhưng được ưa chuộng và phổ biến trong cả nước. Chả cá thường được dùng kèm với bánh phở hoặc bánh mì, rau sống và nước chấm.
Thành phần chính của chả cá gồm có cá tươi (thường là cá lóc, cá basa, cá trích, cá điêu hồng), bột năng, hành tím, tỏi, bột ngọt, dầu ăn, bột chiên giòn, nước mắm, đường, tiêu, gia vị. Cá tươi là nguyên liệu chính, chọn cá tươi không có mùi hôi và không bị nát. Hành tím và tỏi được băm nhỏ để tạo ra hương vị đặc trưng cho chả cá. Bột năng dùng để kết dính các thành phần với nhau và tạo độ giòn cho chả cá. Bột chiên giòn được dùng để tạo lớp vỏ giòn cho chả cá. Nước mắm, đường, tiêu và các gia vị được sử dụng để tăng hương vị và màu sắc cho chả cá.
Hướng dẫn cách làm chả cá thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu
Chả cá là món ăn đơn giản nhưng cần tinh tế trong cách chọn nguyên liệu và các gia vị để tạo ra hương vị đặc trưng. Để làm chả cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 500g cá thác lác
- 100g thịt heo ba rọi
- 100g bún tàu
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 ít dầu ăn
- Rau sống như rau thơm, rau xà lách, rau sống, tía tô
Bước 2 – Xay cá và gia vị
- Đầu tiên, bạn chọn cá thác lác, rửa sạch, cạo vảy, bóc da, bỏ hết xương và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó, bạn băm thịt ba rọi, hành tím, tỏi thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng với cá thác lác đã cắt nhỏ và tiêu. Xay đều tới khi những hạt cá không còn thấy được.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp cá vào một cái bát, đánh trứng và khuấy đều. Thêm nước mắm, đường vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 3 – Cắt rau thơm và chuẩn bị chảo
- Rau thơm, xà lách, rau sống, tía tô rửa sạch, thái nhỏ và chuẩn bị ra đĩa để rắc lên chả cá sau khi đã chiên xong.
- Để chiên chả cá, bạn chọn một chiếc chảo to, sau đó cho dầu ăn vào và đun nóng.
Bước 4 – Chiên chả cá
- Khi dầu đã nóng, bạn cho từng thìa hỗn hợp cá vào chảo, dùng muỗng nhỏ để hình thành từng chiếc chả, chiên đến khi chả cá có màu vàng đẹp.
- Sau khi chiên xong, bạn cho chả cá ra khay, để ráo dầu.
Bước 5 – Thưởng thức món chả cá
Sau khi chả cá đã được chiên vàng giòn, bạn có thể dễ dàng chế biến nó thành món ăn tuyệt vời. Để thưởng thức món chả cá ngon nhất, bạn nên ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, rau xà lách, rau diếp cá, rau mùi, rau ngổ và các loại rau chua như cải bắp, cà chua, dưa chuột… Bạn cũng có thể cho thêm chút tương ớt hoặc mắm tôm để tăng cường hương vị.
Cách trình bày món chả cá cũng là một yếu tố quan trọng để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể trang trí đĩa chả cá với các lá rau thơm, hành lá, rau mùi, đồ chua và dưa chuột. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chả cá để cuốn nem hoặc bánh tráng, tạo nên một món ăn mới lạ và độc đáo.
Lưu ý khi làm món chả cá
Ngoài nắm được hướng dẫn cách làm chả cá thì khi thực hiện, để đảm bảo thành phẩm thơm ngon, bạn cần chú ý đến một số lưu ý sau.
Trước khi chế biến, bạn nên chọn loại cá tươi ngon và phù hợp để làm chả cá. Những loại cá có thịt dai, ít xương và ít phân lớp như cá lăng, cá thiều, cá bò da, cá mè… thường được sử dụng để làm chả cá. Ngoài ra, bạn cũng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách rửa sạch cá, cắt bỏ đầu, đuôi, sâu bụng, rửa kỹ trong nước có pha muối, để ráo nước trước khi thái.
Khi chế biến chả cá, bạn cần chú ý đến lượng gia vị và thời gian chiên. Lượng gia vị phải được phân bố đều vào từng miếng cá, không nên quá đậm hoặc nhạt. Thời gian chiên cũng phải đúng để chả cá được chín đều, giòn vàng bên ngoài, thơm mềm bên trong. Nếu chiên quá lâu, chả cá sẽ bị khô, cứng hoặc nếu chiên quá nhanh thì chả cá sẽ chưa chín vàng. Vì vậy, để có được chả cá thơm ngon, giòn rụm, bạn cần phải kiên trì luyện tập và làm nhiều lần để hiểu rõ về kỹ thuật chiên chả cá.
Lời kết
Với cách làm chả cá đã được bài viết tổng hợp ở trên, hãy thử chế biến món ăn này để khiến bữa cơm gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món chả cá ngon miệng cùng người thân.
